Destrina-en iturria ikusi

{{konposatu kimiko infotaula}}
'''Destrina''' [[almidoi]]aren edota [[glukogeno]]aren hidrolisian agertzen den [[oligosakarido]]a da. [[Polisakarido]]aren formularen berdina dute baina kate laburragoak dira.

== Egitura ==
Destrinaren formula enpirikoa <chem>(C6H10O5)n</chem> da. [[Glukosa]]k ([[maltosa]]k edo [[isomaltosa]]k) elkarren artean lotzen dira α(1→4) [[lotura glukosidiko|lotura O-glikosidikoaren]] bidez<ref>{{erreferentzia|hizkuntza=|izenburua=Food polysaccharides and their applications 2nd edition|url=https://archive.org/details/foodpolysacchari0000unse|urtea=2006|abizena=Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Peter A. Williams|izena=|orrialdeak=92-99|orrialdea=|argitaletxea=CRC Press, Taylor & Francis Group|ISBN=0-8247-5922-2}}</ref>. Hainbat bakteriok destrinak ziklatu egiten dituzte sei-zortzi glukosatako eraztunak osatuz. [[Ziklodestrina]] izenarekin ezagutzen dira.

Destrinak uretan disolbagarriak dira, baina solido egoeran egon ohi dira, eta kolore zuri horixka izaten dute. Analitikoki, iodoaren bitartez detekta daiteke, honek kolore gorrixka bat hartzen duelako.

== Erabilerak ==
Industrian erabiltzen den destrina patataren almidoitik ateratzen da. Oso erabilia da, toxititaterik ez daitute eta prezioa ere baxua baita. Erabilera ugari ditu:
* Uretan disolbagarriak diren [[lekeda|itsasgarriak]]<ref>{{erreferentzia|hizkuntza=|izenburua=Industrial uses of starch and its derivatives|url=https://archive.org/details/isbn_0853346917|urtea=1976|abizena=Radley|izena=Jack Augustus|orrialdeak=|orrialdea=|argitaletxea=Applied Science Publishers Ltd|ISBN=0-85334-691-7}}</ref>: almidoia [[azido klorhidriko]]arekin (HCl) nahastuz hau hidrolisatu eta sustantzia kolorgabe eta zaporegabe bat sortzen da, oso itsagarria dena. [[Gutun-azal]]en eta [[zigilu]]en lekeda egiten da horrela.
* Elikagaien industrian loditzaile gisa erabiltzen da zopa, saltsa, gozoki eta haurrentzako janaritan. Kaloria baxuko elikagaiak ekoizteko gantzen ordezko gisa ere erabiltzen da.
* Sendagauien aglutinatzailea da.
* Industria piroteknikoan koloredu suak eta zenbait leherkari sortzeko erabiltzen da.
* Ehungintzan [[kotoi]]zko ehunak sortzen dira.

== Deribatuak ==
=== Ziklodestrina ===
{{sakontzeko|Ziklodestrina}}
Ziklodestrinak kimika analitikoan erabiltzen dira. Substantzia hidrofoboak eta hidrofiloak banantzen dituzte eta farmazian hainbat botikaren formulazioa lortzeko eraginkorrak dira.

=== Maltodestrina ===
{{sakontzeko|Maltodestrina}}
Maltodestrina izeneko oligosakarido hau landare mota askoren almidoitik abiatuta ekoiztu daiteke. Europan gehien bat [[garagar]]retik eta [[gari]]tik ateratzen da, [[Ameriketako Estatu Batuak|Estatu Batuetan]] artoa erabiltzen da batez ere. Azken hau [[Gaixotasun zeliako|zeliakoentzako]] egokia da, garitik edo garagarretik ateratako maltodestrinak [[gluten]] arrastoak izan baititzake.

== Erreferentziak ==
{{erreferentzia_zerrenda}}

== Kanpo estekak ==
{{autoritate kontrola}}

{{Karbono hidratoak}}

[[Kategoria:Polisakaridoak]]
[[Kategoria:Elikagai-gehigarriak]]
[[Kategoria:Kimiko piroteknikoak]]