Estakiosa
Txantiloi:Konposatu kimiko infotaula Estakiosa lau monosakarido elkarrekin dituen oligosakaridoa da.
Hainbat landare eta aletan aurkitzen da naturan, adibidez ilarretan eta soja hazietan.
Egitura
Estakiosaren formula enpirikoa da. Bi α-D-galaktosa, α-D-glukosa bat eta β-D-fruktosa batez osaturiko tetrasakaridoa da. Lotura O-glikosidikoak elkartzen ditu unitate guztiak.
Metabolismoa
Gizakiak ezin du erabat digeritu eta beraz ez du energia askorik ematen. Gluzidoek orokorrean ematen duten 4 kcal/g-ren aurrean estakiosak 1'5-2'4 kcal/g baino ez ditu ematen.
Erabilerak
Ez da sakarosa bezain gozoa, %28-a baino ez, eta sustantzien kopuru handien edulkoratzaile gisa erabiltzen da[1].
Erreferentziak
Txantiloi:Erreferentzia zerrenda