Azido glukoniko

Txantiloi:Konposatu kimiko infotaula Azido glukonikoa $\mathrm{C}{\phantom{A}}_6\mathrm{H}{\phantom{A}}_{12}\mathrm{O}{\phantom{A}}_7$ formula duen azido organikoa da.

Ezaugarriak

Glukosaren deribatu bat denez sei karbonotako kate bat da eta hidroxiloak hark bezala kokaturik ditu. Katearen muturrean ordea aldehidoa izan beharrean karboxilo talde bat du.

Ekoizpena

Bakterio batzuek (Acetobacter) eta lizun batzuek (Aspergillus eta Botrytis cinerea) hartzidura oxidatiboaren bidez ekoizten dute. Glukosatik abiatuta katalasa entzimak sortzen du azido glukonikoa. Hartzidura gertatzeko oxigeno kopuru handia egon behar da uretan disolbatuta eta pH ia neutroa behar da.

Erabilerak

Mahatsarekin azido glukonikoaren portzentaia neurketak egiten dira alearen heldutasun maila determinatzeko eta ondorioz mahats-bilketa garaia abiatzeko.

Uretan disolbaturik dagoenean glukonato ioi bihurtzen da eta esterifikazio bidez glukonato gatzak eratzen dira. Sodio glukonatoa beirazko botilak garbitzeko erabiltzen da eta burdin glukonatoa anemiaren tratamendutan erabiltzen da.